Məhsullar

Polilizin bakterial fermentasiya nəticəsində əmələ gələn əsas amin turşusu L-lisinin kiçik təbii homopolimeridir.ε-Poli-L-lizin qida məhsullarında təbii konservant kimi istifadə olunur.ε-Polilizin katyonik polimerlər qrupuna aiddir.Suda ε-polilizin müsbət yüklü hidrofilik amin qrupu ehtiva edir.Tədqiqatlara görə, ε-polilizin bakteriyaların hüceyrə səthinə elektrostatik olaraq adsorbsiya olunur, ardınca isə xarici membran soyulur.Bu, nəticədə bakteriya hüceyrəsinə zərər verən anormal paylanmasına gətirib çıxarır.

E-Polylysine yüksək effektiv antimikrobiyal agent və ya konservantdır.Aerob şəraitdə Streptomyces albulus istifadə edərək fermentasiya prosesindən istehsal olunur.Qram-müsbət bakteriyalara və qram-mənfi bakteriyalara, mayalara, kiflərə, viruslara qarşı açıq inhibəyə malikdir.Bundan əlavə, o, həm də əla təhlükəsizliyə malikdir, buna görə də antistaling agenti kimi geniş istifadə olunur.

ε-Polilizin açıq sarı tozdur, güclü hiqroskopikdir, bir qədər acıdır;Suda və xlor turşusunda asanlıqla həll olunur, spirt, efir kimi üzvi həlledicilərdə deyil.

Funksiya

1. Epsilon-Polylysine bakteriyaların, mayaların və qəliblərin, xüsusən də başqaları tərəfindən asanlıqla maneə törədə bilməyən qram-bakteriyaların böyüməsini böyük dərəcədə maneə törədə bilər.

2. Yaxşı bir konservant kimi Epsilon-Polylysine yüksək təhlükəsizlik, suda həll olan, yüksək temperaturda dayanıqlı, geniş istifadə, dada xələl gətirməyən, neytral və ya turşuluq şəraitində antibakterial olması ilə xarakterizə olunur.

3. Yüksək temperaturda dayanıqlı olduğuna görə, istilik müalicəsindən sonra bəzi istiliyədavamlı basilləri və bəzi iribucaqlı formalı daralmayan sifovirusları da inhibə edə bilər.

4. Epsilon-Polylysine pankreas lipaz fəaliyyətini maneə törətməklə nazik bağırsaqda yağın udulmasını dayandıra bilər, buna görə də obez xəstələr üçün pəhriz terapiyası ola bilər.

5. Bundan əlavə, Epsilon-Polylysine həmçinin kosmetika, dezinfeksiyaedici və ya qida maşınları və ya daxma üçün təmizləyici vasitələrdə istifadə edilə bilər.