Dikalsium Fosfat Cas: 7789-77-7
| Kataloq nömrəsi | XD91839 |
| Məhsulun adı | Dikalsium fosfat |
| CAS | 7789-77-7 |
| Molekulyar Formulala | CaH5O6P |
| Molekulyar çəki | 172.09 |
| Saxlama Detalları | Ətraf mühit |
| Uyğunlaşdırılmış Tarif Məcəlləsi | 28352590 |
Məhsulun spesifikasiyası
| Görünüş | Ağ kristal toz |
| Assay | 99% min |
| Ərimə nöqtəsi | 109°C -H₂O |
| sıxlıq | 2.31 |
| həlledicilik | Suda və etanolda praktiki olaraq həll olunmur (96%).Seyreltilmiş xlor turşusunda və seyreltilmiş nitrat turşusunda həll olunur. |
| Suda həllolma | Suda az həll olunur.Seyreltilmiş xlorid, azot və sirkə turşusunda həll olunur.Alkoqolda həll olunmur |
| Sabitlik: | Stabil.Turşularla uyğun gəlmir. |
Dikalsium Fosfat, Dihidrat kalsium və fosfor mənbəyidir, eyni zamanda xəmir üçün kondisioner və ağartma agenti kimi fəaliyyət göstərir.Çörək məmulatlarında xəmir yumşaldıcı, unun tərkibində ağardıcı, taxıl məhsullarında kalsium və fosfor mənbəyi, alginat gelləri üçün kalsium mənbəyi kimi fəaliyyət göstərir.Tərkibində təxminən 23% kalsium var.Suda praktiki olaraq həll olunmur.O, həmçinin iki əsaslı kalsium fosfat, dihidrat və kalsium fosfat iki əsaslı, sulu adlanır.Desert gellərində, bişmiş məmulatlarda, taxıllarda və səhər yeməyi taxıllarında istifadə olunur.
Dikalsium fosfat dihidrat xəmirləri və xəmirləri qarışdırmaq və saxlamaq üçün adi temperaturda yalnız bir qədər həll olunur.Nəticədə, temperatur 135 ilə 140 ° F-ə çatana qədər soda ilə reaksiya üçün turşuluq buraxmır.DCP·2H20 135°F-dən aşağı reaksiya verməyə başlamadığından və bişmiş məhsulun daxili strukturu təxminən 160°F-də bərkiməyə başladığından, sürətlə bişirilən məhsul bütün C02-nin tam sərbəst buraxılması üçün kifayət qədər vaxt təmin etməyə bilər.DCP·2H2 0, buna görə də, peçenye, pancake və ya 20 dəqiqədən az müddətdə tamamilə bişmiş hər hansı bişmiş məhsulda istifadə edilə bilməz.
Dikalsium fosfat dihidrat mayalanma sistemlərində nadir hallarda özü tərəfindən istifadə olunur, lakin adətən daha sürətli reaksiya verən turşu fosfatlarla birləşdirilir.Onun əsas tətbiqləri tort qarışıqları, dondurulmuş çörək xəmirləri və çörək bişirmək üçün yarım saat və ya daha çox vaxt tələb edən digər məhsullardır.O, aşağı neytrallaşdırıcı dəyərə malikdir və buna görə də müəyyən miqdarda sodanın neytrallaşdırılması üçün digər fosfat mayalandırıcı turşulara nisbətən daha çox DCP·2H20 tələb olunur.
