Disodium 5′-İnosinat Cas: 4691-65-0 Ağ və ya tünd ağ kristal toz
| Kataloq nömrəsi | Xd90175 |
| Məhsulun adı | 5'-inozinatsız |
| CAS | 4691-65-0 |
| Molekulyar Formula | C10H11N4NA2O8P |
| Molekulyar çəki | 392.16 |
| Saxlama Detalları | Ətraf mühit |
| Uyğunlaşdırılmış Tarif Məcəlləsi | 2103909000 |
Məhsulun spesifikasiyası
| Görünüş | Ağ və ya qeyri-ağ kristal toz |
| Assay | 99% |
| Ərimə nöqtəsi | 175 ºC |
| Sabitlik | Stabil.Güclü oksidləşdirici maddələrlə uyğun gəlmir. |
| Həlledicilik | Bir az hiqroskopik, suda asanlıqla həll olunur (20 ℃, 13g / 100ml), etanol və efirdə bir az həll olunur.5% sulu bir həll pH dəyəri 7,0 ilə 8.5-ə qədərdir. |
Xüsusiyyətləri: Disodium inosinate rəngsizdən ağ kristallara qədərdir və ya ağ kristal tozdur, tərkibində təxminən 7,5 molekul kristal su var, hiqroskopik deyil.40 ° C-də kristal suyu itirməyə başlayır və 120 ° C-dən yuxarı bir susuz olur.Xian, umami həddi 0,025 q/100 ml-dir və umami intensivliyi natrium guanilatdan daha aşağıdır, lakin ikisinin birləşməsi əhəmiyyətli bir sinerji təsir göstərir.İkisi qarışdırıldıqda 1: 1, Umami həddi 0.0063% -ə endirilə bilər.0.8% natrium glutamate ilə birləşdirilmiş, Umami həddi daha da 0.000031% -ə endirilir.Suda həll olunan, sulu həll sabit və neytraldır.Bir turşu həllində qızdırıldıqda və zövqünü itirəndə asanlıqla parçalanır.Etanolda bir az həll olun, demək olar ki, efirdə həll olunmur.
Kimyəvi xüsusiyyətlər: ağ kristallardan və ya ağ kristal toz üçün rəngsizdir.Bu, orta hesabla 7,5 molekul kristal suyu var.Dad həddi 0,012%.Delikence deyil.Ərimə nöqtəsi göz qabağındadır, 180 ° C-də qəhvəyi və təxminən 230 ° C-də parçalanır.Sabit, normal qida emalı şəraitində (pH dəyəri 4 ilə 7) və 1 saat ərzində 100 ° C-də qızdırılmamışdır.Natrium L-qlutamat ilə umami dadına sinergik təsir göstərir (məsələn, natrium inosinatın natrium L-qlutamata nisbəti 1:7 olarsa, umami dadını açıq şəkildə artıracaq).Hidroklor turşusu həllinin maksimal udma dalğası 250nm ± 2nm-dir.Heyvanlarda və bitkilərdə fosfataz olduqda, bu, çürüməyə və umami itirə bilər.44 ° C-də kristal suyu itirməyə başlayır və 120 ° C-dən yuxarı olan susuz olur.Suda asanlıqla həll olunur (13g / 100ml, 20 ℃), sulu bir həll, etanolda bir az həll olunan, demək olar ki, efirdə həll olunmur.
Limit GB 2760-96-dan istifadə edin: GMP FAO / Kim (1994) ilə məhdudlaşan hər cür yemək: nahar əti, vetçina, pastırma və digər ət
İstifadəsi: Disodyum ləzzət artırıcı, qidalanma əlavəsi kimi inşaat
Məqsədlər: Umami Agent.50.000 - 100.000-dən 100.000-ə qədər olan soya sousunu əlavə etmək, yəni xüsusi bir Umami.Ümumiyyətlə, təravət artırma effekti yaxşılaşdırmaq üçün Monosodium Glutamate, Natrium Guanylatate və s. İlə birlikdə istifadə olunur.
İstifadəsi: Natrium InoSinate, evdə və xaricdə istifadə olunmasına icazə verilən ləzzətli bir agentdir.Nadir hallarda tək istifadə olunur.Qarışıq olduqda, Umami dadı bir sinerjist təsiri var.Ölkəmi hər cür yem və qida əlavələri üçün istifadə edilə biləcəyini və istehsal ehtiyaclarına uyğun olaraq istifadə edilə biləcəyini nəzərdə tutur.
İstifadəsi: Natrium InoSinate də evdə və xaricdə istifadə olunmasına icazə verilən ləzzətli bir agentdir.Nadir hallarda tək istifadə olunur.Qarışıq olduqda, Umami dadı bir sinerjist təsiri var.Ölkəmiz hər cür yemək üçün istifadə edilə biləcəyini nəzərdə tutur və istehsal ehtiyaclarına uyğun olaraq moderasiya istifadə edilə bilər.
İstifadəsi: Əsasən müxtəlif səbəblərdən qaynaqlanan leykopeniya və kəskin və xroniki qaraciyər xəstəlikləri üçün istifadə olunur.
