Lactase Cas: 9031-11-2 Yüngül sarı toz
| Kataloq nömrəsi | XD90425 |
| Məhsulun adı | laktaza |
| CAS | 9031-11-2 |
| Molekulyar Formula | C6H12O6 |
| Molekulyar çəki | 180.155882835388 |
Məhsulun spesifikasiyası
| Görünüş | bir az sarı toz |
| Təhlil | 99% |
| Sıxlıq | 1.0000 |
| Həlledicilik | 1% sirkə turşusu: 1 mq/mL |
| Konsentrasiya | ≥2600 ədəd/q |
β-qalaktosidaza əsasən süd sənayesində istifadə olunur.Aşağı şirinliyi və aşağı həllolma qabiliyyəti olan laktozu daha şirin, daha çox həll olunan monosaxaridlərə (qlükoza və qalaktoza) çevirə bilər;dondurmada, qatılaşdırılmış süddə, buxarlanmış süddə laktoza kristallaşma ehtimalını azaldır və şirinliyi artırır.Fermentasiya və çörəkbişirmə sənayesində adi maya tərəfindən istifadə edilə bilməyən laktoza hidroliz yolu ilə qlükozaya çevrilə bilər.Müəyyən sayda körpələrdə bağırsaqda normal laktaza çatışmazlığı səbəbindən süddən sonra ishal olur, buna görə də bir çox Avropa ölkələri körpələrin içməsi üçün südə tez-tez laktaza və lizozim əlavə edirlər.
Ferment.Əsasən süd sənayesində istifadə olunur.Aşağı şirinliyi və aşağı həllolma qabiliyyəti olan laktozu daha şirin, daha çox həll olunan monosaxaridlərə (qlükoza və qalaktoza) çevirə bilər;dondurmada, qatılaşdırılmış süddə, buxarlanmış süddə laktoza kristallaşma ehtimalını azaldır və şirinliyi artırır.Fermentasiya və çörəkçilərin kimyəvi kitab sənayesində adi maya tərəfindən istifadə edilə bilməyən laktoza hidroliz yolu ilə qlükozaya çevrilə bilər.Müəyyən sayda körpələrdə bağırsaqda normal laktaza çatışmazlığı səbəbindən süddən sonra ishal olur, buna görə də bir çox Avropa ölkələri körpələrin içməsi üçün südə tez-tez laktaza və lizozim əlavə edirlər.
