L-malik turşusu Cas: 97-67-6
| Kataloq nömrəsi | XD91143 |
| Məhsulun adı | L-malik turşu |
| CAS | 97-67-6 |
| Molekulyar Formula | HOOCCH(OH)CH2COOH |
| Molekulyar çəki | 134.09 |
| Saxlama Detalları | Ətraf mühit |
| Uyğunlaşdırılmış Tarif Məcəlləsi | 29181998 |
Məhsulun spesifikasiyası
| Görünüş | Ağ kristal toz |
| Assay | 99% min |
| Saxlama temperaturu | +20 ° C |
| Ərimə nöqtəsi | 101-103 °C (lit.) |
| Xüsusi fırlanma | -2 º (c=8,5, H2O) |
| Sıxlıq | 1.60 |
| Kırılma indeksi | -6,5 ° (C=10, Aseton) |
| Yanma nöqtəsi, alovlanma nöqtəsi | 220 °C |
| Həlledicilik | H2O: 20 °C-də 0,5 M, şəffaf, rəngsiz |
| Suda həllolma | həll olunur |
L-malik turşunun fiziki və kimyəvi xassələri
Alma turşusu, həmçinin 2-hidroksisüksinik turşu olaraq bilinir, molekuldakı asimmetrik karbon atomu səbəbindən iki stereoizomerə malikdir.Təbiətdə üç formada mövcuddur, yəni D-malik turşu, L-malik turşu və onun qarışığı DL-malik turşu.Ağ kristal və ya kristal toz, güclü higroskopiklik, suda və etanolda asanlıqla həll olunur.Xüsusilə xoş bir turş dadı var.Alma turşusu əsasən qida və əczaçılıq sənayesində istifadə olunur.
L-malik turşu məhsulunun istifadəsi
【İstifadələr】 Efirlərin istehsalında istifadə olunur;kompleksləşdirici maddələrdə və ləzzət verən maddələrdə istifadə olunur.Ölkəmin GB 2760-90 müddəalarına görə, hər cür yeməkdə istifadə edilə bilər.Turş agent kimi, limon turşusu əvəzinə (təxminən 80%), xüsusilə jele və meyvə əsaslı qidalar üçün istifadə edilə bilər.Bu məhsul təbii meyvənin rəngini saxlamaq funksiyasına malikdir və həmçinin pektin ekstraktı, maya artımını təşviq edən agent, duzsuz soya sousu və sirkə hazırlamaq, turşuların dadını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər. marqarin, mayonez və s. üçün emulsiya stabilizatoru.Müxtəlif konservantlarda, ədviyyatlarda və digər mürəkkəb əlavələrdə geniş istifadə olunur.
(1) Qida sənayesi: İçkilərin, şehin, meyvə şirələrinin emalı və hazırlanması üçün istifadə olunur, həmçinin konfet, mürəbbə və s. istehsalında istifadə edilə bilər. Qida məhsullarına antibakterial və antiseptik təsir göstərir.O, həmçinin yoğurt fermentasiyasının pH-nı tənzimləmək və şərab istehsalında tartratı çıxarmaq üçün istifadə edilə bilər.
(2) Tütün sənayesi: alma turşusu törəmələri (məsələn, efirlər) tütün ləzzətini yaxşılaşdıra bilər.
(3) Əczaçılıq sənayesi: Alma turşusu olan bütün növ həblər və şərbətlər meyvəli dada malik ola bilər ki, bu da orqanizmdə udma və yayılma üçün əlverişlidir.
(4) Gündəlik kimya sənayesi: Yaxşı bir kompleksləşdirici agent və ester agentidir.O, diş pastasının hazırlanmasında, diş təmizləyici tabletlərin hazırlanmasında, sintetik ətirlərin hazırlanmasında və s. istifadə olunur. O, həmçinin dezodorant və yuyucu vasitənin tərkib hissəsi kimi də istifadə edilə bilər.
